Vinkammeret
er en cremet og smagfuld hvidvin fra Bourgogne, kendt for sine verdensklasse Chardonnays. Denne vin, dyrket i Bourgognes ikoniske vinmarker, tilbyder en kompleks og velsmagende oplevelse. Den har ligget på fad i 12 måneder, hvilket giver den lækre, komplekse noter. Bourgogne er en af Frankrigs mest anerkendte regioner for Chardonnay-druen. Domaine de Rochebin strækker sig over syv hektar omkring landsbyen Meursault, hvor jorden med sin kalkrige sammensætning fremhæver druernes aromatiske potentiale. Vingården ligger 450 meter over havets overflade med udsigt over Saône-sletten, tæt på Azé, kendt for sine forhistoriske huler. Domainet ejer 47 hektar vinmarker, og Marillier-familien har været vinavlere siden 1921. Jean-Pierre Marillier har overdraget domaineet til sin søn Mikaël, en lovende ung producent. Vinen har en duft af solmodne pærer, abrikos og lime, blandet med florale toner. I ganen er den balanceret mellem syrerig frugt og bløde, cremede toner, med en frisk, mineralsk afslutning. Perfekt til fisk, skaldyr og let stegte retter.
Vinen står med en klar, strågul farve og viser friske og kølige aromaer af citrus, æbler, abrikos, brødkrummer og våde sten. Smagen følger smukt op, hvor sprød og letløbende frugt balanceres af en saftig, fokuseret syrerygrad og en lang, præcis
Comtesse de Lupé Blanc er fremstillet af druer fra ler- og kalkholdig jord i det sydlige Bourgogne. Vinen gæres på ståltanke for at bevare renhed og frugtkarakter. 90% modnes 'sur lie' på ståltanke, mens 10% lagres kort på brugte træfade for ekstra kompleksitet. Den har en let, gylden farve og en frisk duft af citrus, hvide ferskner og grønne æbler. Smagen er let og ren, men udvikler sig til en fyldig og velafbalanceret oplevelse med en lang, mineralsk eftersmag. Perfekt til receptioner, salater, fisk og skaldyr.
Domaine Remi Jobard Bourgogne Chardonnay 2022 Det er nu muligt at få lidt mere af den fantastiske Bourgogne Blanc fra Rémi Jobard, efter at han for nogle år siden erstattede en del af sine Aligoté-vinstokke med Chardonnay og desuden erhvervede nye parceller i AOP Bourgogne. Som med resten af ejendommens vine er druerne til denne vin dyrket økologisk. Vinificeringen følger samme metode som Rémis andre vine, med skånsom presning og gæring med druernes egne gærceller, først i udendørs ståltanke og derefter i kælderen. Bourgogne Blanc modnes dog udelukkende i 12 måneder på store fade af 30 hl (foudre) fra østrigske Stockinger. I denne vin er de aromatiske, sprøde og delikate toner i fokus. Den er simpelthen fremragende med masser af fylde, velour, struktur og mineralitet. Man kunne nemt tage den for en god Meursault. Som Bourgogne Blanc er den i en klasse for sig. Server den til kraftige og eksotiske fiske- eller skaldyrsretter, men også til fjerkræ eller kalv i hvid sauce. Vinen bør serveres i store glas, da den har godt af lidt iltning.
Vinen står med en klar, strågul farve og viser friske og kølige aromaer af citrus, æbler, abrikos, brødkrummer og våde sten. Smagen følger smukt op, hvor sprød og letløbende frugt balanceres af en saftig, fokuseret syrerygrad og en lang, præcis