Josephshöfer Monopol Grosse Lage Spätlese Riesling 2002

Josephshöfer Monopol Grosse Lage Spätlese Riesling 2002 Reichsgraf von Kesselstatt Josephshöfer Riesling Spätlese 2002 er en monumental, fuldmoden og gribende ædel tysk hvidvin fra Mosel-regionen. Hvor vinhusets Grosses Gewächs-udgave (GG) er gæret helt ud til den tørre side, repræsenterer denne klassiske Spätlese den traditionelle, sødmefulde og frugtdrevne Prädikats-stil på det absolutte topniveau (VDP. Grosse Lage). 2002 betragtes i dag som en af de absolut største og mest klassiske årgange for moden Riesling i Mosel i dette årtusinde. Med over tyve år på bagen har vinen opnået en fænomenal og magisk kompleksitet, hvor den oprindelige frugtsødme er smeltet fuldstændig sammen med en intens mineralitet og rige, modne aromaer. Alkoholprocent 8,0 % (den lave alkoholprocent er varemærket for denne traditionelle, naturligt sødmefulde Mosel-stil, hvor gæringen stoppes tidligt) Druesammensætning og terroir 100 % Riesling: Druerne høstes udelukkende fra vinhusets berømte og historiske monopolmark, Josephshöfer, beliggende på en stejl skråning i Graach i hjertet af Mosel-dalen. Monopol-terroir: Denne sydvendte skråning har en ekstrem hældning på op mod 60 %. Undergrunden er præget af en dyb, jernholdig og forholdsvis tung skifer- og muldjord. Dette unikke mikroklima og jordbund tvinger vinstokkenes rødder dybt ned efter næring, hvilket tilfører druerne en enorm smagskoncentration, en tæt struktur og en krystallinsk, saltet mineralitet, der balancerer modne frugter til perfektion. Produktion og modning Druerne til denne Spätlese er høstet sent på efteråret i fuldt moden tilstand, hvor de har opnået en naturlig og tæt frugtsødme. Efter en sirlig manuel selektion presses druerne skånsomt, og mosten gennemgår en langsom, kølig spontangæring på traditionelle, store og ældre egetræsfade (Fuder). Gæringen stoppes præcist ved hjælp af kulde for at bevare det naturlige restsukker fra druerne. Vinen har efterfølgende modnet på sit fine gær-bundfald inden aftapning. Den rige restsødme er i dag fuldstændig integreret og poleret af tidens tand. Udseende I glasset fremstår den fuldmodne vin med en utrolig flot, intens, klar og strålende dyb gylden til ravgul farve med varme, lysende reflekser, som smukt vidner om mere end to årtiers luksuriøs flaskemodning. Duftprofil Næsen er usædvanligt stor, dyb, åben og herligt kalejdoskopisk. Den brager op af glasset med intense overtoner af tørrede abrikoser, kandiseret fersken, mango og appelsinskal. Bag den modne frugtpulp folder der sig luksuriøse, forfinede lag ud af safran, bivoks, karamelliseret honning, tørrede hvide blomster og ingefær. Dette understøttes smukt af den helt klassiske, modne signaturnote af petroleum, flint, kold røg og knust skifer, som giver duftbilledet en fantastisk dybde. Smagsoplevelse På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en mellemfyldig, lineær og utrolig saftig krop, der smyger sig som flydende silke over tungen. Smagen domineres af bagte æbler, honning og modne stenfrugter. Selvom vinen besidder en rig restsødme, føles den på ingen måde tung eller klæbrig. Sødmen balances nemlig til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig og rank. Strukturen understøttes smukt af en saltet og jernholdig skifermineralitet, som griber flot fat om tungen. Eftersmag Finishen har en monumental, åndeløs længde og efterlader et harmonisk indtryk. Den krydrede og rige frugtsødme klinger meget langsomt af med en rensende citrusskal-friskhed og et krystallinsk mineralbid, der efterlader ganen fuldstændig renset og stimuleret. Madparring og servering Takket være sin geniale balance mellem intens frugtsødme og en laserpræcis syre, er denne modne Spetslese en fænomenal gastronomisk partner til både det krydrede luksuskøkken og udvalgte desserter eller oste: Det asiatiske luksuskøkken: Det absolut perfekte match til stærke og krydrede retter fra det thailandske, indiske eller vietnamesiske køkken. Vinens rige sødme og lave alkohol tæmmer på mirakuløs vis chili, ingefær, citrongræs og rød karry. Foie gras og rige forretter: Særdeles velegnet til stegt foie gras eller terrine ledsaget af en syrlig bærkompot, hvor vinens syre skærer igennem fedmen. Oste: Formidabel ledsager til et bræt med intense blåskimmeloste (som Roquefort eller Gorgonla) eller meget vellagrede og salte faste oste. Sødmen skaber det ultimative modspil til ostens salt. Frugtdesserter: Oplagt valg til friske desserter baseret på æbler, pærer eller abrikoser, såsom en klassisk fransk Tarte Tatin eller abrikostærte. Vinen anbefales at blive serveret sval ved cirka 9–12 °C (undgå at servere den iskold, så de mange komplekse, modne duftlag ikke lukker sig). Hæld den meget gerne op i gode, store og rummelige hvidvinsglas (eller Bourgogne-glas), så bouqueten for alvor kan frigives.

349 kr

Andre kiggede også på

Kehrnagel Riesling Kabinett Feinherb VDP Grosse Lage, Reichsgraf von Kesselstatt 2018

Kehrnagel Riesling Kabinett Feinherb VDP Grosse Lage, Reichsgraf von Kesselstatt 2018 Reichsgraf von Kesselstatt Kaseler Kehrnagel Riesling Kabinett Feinherb 2018 er en usædvanlig præcis, kølig og struktureret tysk hvidvin fra den berømte vinmark Kaseler Kehrnagel. Marken ligger i Ruwer-dalen, som er en del af Mosel-regionen. Vinen bærer den højeste tyske klassifikation, VDP.Grosse Lage, hvilket markerer den som en sand Grand Cru. 2018 var en meget varm og tør årgang i Tyskland, men takket være markens unikke evne til at bevare fugt, besidder denne Kabinett en bemærkelsesværdig balance, hvor den solmodne frugt holdes perfekt i ave af Ruwer-dalens klassiske, stringente energi. Alkoholprocent 10,5 % Druesammensætning og terroir 100 % Riesling: Druerne høstes fra vinhusets egne parceller på den historiske skråning i Kasel. Køligt skifer-terroir: Undergrunden på Kaseler Kehrnagel består af dybe lag af smuldrende Devon-skifer. Denne jordtype fungerer som en svamp, der holder på vitale vandreserver i tørre år som 2018. Marken påvirkes desuden af kold luft fra de nærliggende Hochwald-skove, hvilket sikrer, at Riesling-druerne trods sommervarmen bevarer deres kølige rygrad og opbygger en udtalt mineralsk struktur. Produktion og modning Efter en sirlig og selektiv manuel høst i marken presses druerne skånsomt. Mosten gæres under streng temperaturkontrol på rustfrie ståltanke med de naturlige gærceller for at værne om de sprøde, aromatiske nuancer. Gæringen stoppes præcist, så der efterlades en harmonisk mængde naturligt restsukker, der placerer vinen i den halvtørre "feinherb"-kategori. Vinen stabiliseres kortvarigt inden aftapning for at bevare sin energiske, sprøde nerve. Udseende I glasset fremstår hvidvinen med en utrolig flot, klar og lysende strågul farve, der reflekterer vinens ungdommelige vitalitet og præcision. Duftprofil Næsen er herligt åben, intens og ekspressiv. Den åbner sig med friske, levende noter af citrus, syrlig grapefrugt og sprøde grønne æbler. Hurtigt følger mere modne og solgyldne overtoner af fersken, stenfrugt og saftig ananas, som er typiske for den varme 2018-årgang. Bag frugtpulpen folder der sig en kølig, krystallinsk og stringent signaturnote ud af våd skifer, knust flint og vilde krydderurter. Smagsoplevelse På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration og en let, lineær og utrolig saftig krop. Smagen domineres indledningsvist af den fine, mundomsluttende frugtsødme, hvor noter af moden fersken og eksotiske frugter træder frem. Den rige bærtæthed og sødme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og decideret mundvandsdrivende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af den rå, uapologetiske skifermineralitet, der griber flot fat om tungen og holder hele mundfølelsen mirakuløst spændstig, rank og frisk. Eftersmag Finishen har en imponerende længde, er intens og vibrerende. Den krydrede og rige stenfrugt klinger langsomt af i selskab med en rensende citrusskal-friskhed og et markant, saltet mineralbid fra skiferen, der efterlader ganen fuldstændig stimuleret. Madparring og servering Takket være sit mesterlige spil mellem den naturlige frugtsødme og den laserpræcise frugtsyre, er denne feinherb en sublim gastronomisk partner: Asiatisk og krydret mad: Det absolut perfekte match! Vinens sødme og syre tæmmer på fænomenal vis krydrede retter med chili, ingefær eller karry fra det thailandske eller vietnamesiske køkken samt sushi med stærk wasabi. Fisk og skaldyr: Særdeles velegnet til dampede blåmuslinger, stegte jomfruhummere, jomfruhumbersuppe eller laks, hvor den skarpe syre og mineralitet skærer smukt igennem. Fjerkræ og lyst kød: Fremragende til ovnstegt unghane eller saftigt kyllingebryst ledsaget af cremede saucer eller retter med sprøde grøntsager. Oste: Oplagt ledsager til milde og faste komælksoste samt cremede gedeoste. Vinen anbefales at blive serveret sval ved cirka 8–10 °C. Hæld den meget gerne op i gode, præcise hvidvinsglas, så de flygtige frugtoner og den krystallinske skiferkarakter for alvor kan frigives i bouqueten. Vinen leverer en fantastisk, læskende nydelse lige nu, hvor 2018-årgangens rige frugt har fundet en flot harmoni, men dens imponerende struktur betyder, at den let kan ligge stabilt og udvikle sig flot i kælderen i de næste 5 til 8 år.

Michelsberg Øko Riesling GG 2022, VDP Grosse Lage, Karl Schaefer, Pfalz

Michelsberg Øko Riesling GG 2022 Dette er en absolut monumental, laserskarp og fængslende tysk luksus-hvidvin i den absolutte topklasse fra Pfalz-regionen med en typisk alkoholprocent på 12,5 %. Vinen produceres af det traditionsrige og højt respekterede Weingut Karl Schaefer i Bad Dürkheim, som har været medlem af det prestigefyldte VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) siden dets grundlæggelse. Klassifikationen VDP.Grosse Lage svarer direkte til Bourgogne-systemets "Grand Cru", og Grosses Gewächs (GG) indikerer, at der er tale om den absolut ypperste, tørre hvidvin, vinhuset overhovedet kan præstere fra denne specifikke mark. Wachenheimer Michelsberg-marken er verdenskendt for sit unikke mikroklima og sin stringente mineralitet, og vinen er certificeret 100 % økologisk. 2022-årgangen leverer her den ultimative Riesling-disciplin: en enorm, krystallinsk kraft parret med en sitrende bjergrig nerve og en fuldstændig kompromisløs præcision. Druesammensætning: 100 % Riesling. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft efter en drakonisk særselektion fra de allerbedste, stejle og syd-sydvestvendte parceller på Michelsberg-marken i Wachenheim. Undergrunden her er en helt unik og kompleks sammensætning af kalksten, forvitret bundmuck (Buntsandstein) og basalt. Den vulkanske basalt absorberer dagens solvarme og afgiver den til vinstokkene om natten, hvilket giver druerne en kolossal smagskoncentration. Efter en skånsom presning vildgæres mosten spontant på den naturlige naturgær og modnes i adskillige måneder på store, traditionelle og neutrale tyske egetræsfade (Stuckfass og Doppelstückfass) samt rustfrie ståltanke sur lie (på gærresterne) for at opbygge den berømte krop uden at maskere terroiret med mørkt træ. Udseende: I glasset fremstår den præcise vin med en utrolig smuk, klar, krystallinsk og strålende strågul kulør med fine, lysegrønne reflekser. Duftprofil: Næsen er en sand, hypnotiserende og overvældende aromaeksplosion af hvid koldklimafrugt med en herlig, ren og kalket nerve. Den åbner med pristine, luftige nuancer af sprøde grønne æbler, hvide ferskner, mirabeller og citrusskal. Bag den primære frugt folder der sig komplekse, lune lag ud af friske forårsblomster, citrongræs, røg, hvid peber samt den helt arketypiske signaturnote af knust flintesten, vådt saltvand og et fabelagtigt, begyndende strejf af petroleum (grafit). Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk mellemfyldig, lineær krop med en bemærkelsesværdig stringens. Smagen er fokuseret omkring hvid nektarin, rød grapefrugt og tørret ingefær, som smyger sig med en saltet tekstur over tungen. Mundfølelsen styres af en knivskarp, elektrisk og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder den tørre profil mirakuløst energisk, spændstig og rank. Eftersmag: Finishen er majestætisk og fænomenalt lang, hvor den præcise syre og citruscremen klinger af med et vedvarende, saltet mineralbid og et røget vulkansk snert, som renser ganen fuldstændig. Ratings og anmeldelser: Karl Schaefers Grosses Gewächs-aftapninger fra Michelsberg høster konsekvent tårnhøje point hos de mest stringente tyske og internationale vinkritikere: James Suckling: 94 ud af 100 point (“Stunning purity and mineral drive... Full of crushed stones, wild herbs, and green apples. Full-bodied yet electrifyingly precise on the palate with a driving core of acidity. Long, salty and magnificent finish. Organic.”) Robert Parker (Wine Advocate): 93 ud af 100 point Eichelmann (Tysklands førende vinguide): 4,5 ud af 5 stjerner (Vinhuset Karl Schaefer hyldes som en absolut top-producent i Pfalz på grund af deres kompromisløse VDP.Grosse Lage-vine) Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for denne high-end GG-Riesling, hvilket placerer vinen solidt i den absolutte elite inden for tysk hvidvin) Madparring: Takket være sin intense krop, stringente struktur og udtalte salte mineralitet er denne Chablis-lignende Riesling GG en suveræn gastronomisk partner til det maritime og det rige køkken: Ædle skaldyr og østers: Det absolut mest legendariske og ultimative match. Vinens lasersskarpe syre og flintnoter smelter fuldstændig genialt sammen med rå østers, dampede muslinger, hummerhaler eller pandestegte kammuslinger, hvor den kridtede struktur skærer flot igennem. Fede fiskeretter: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, havtaske eller grillet laks serveret med en lys citronsmørsauce eller en cremet urtereduktion. Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane, kyllingebryst eller en mør kalvefilet ledsaget af sprøde sommersalater eller lette svampesaucer. Ceviche, sushi og asiatisk: Glimrende makker til råmarineret fisk med masser af lime, ingefær og koriander, samt let krydrede asiatiske wokretter, hvor vinens aromatiske power følger maden til dørs. Gedeost: Det oplagte valg til et bræt med fris

Josephshöfer Monopol Grosses Gewächs Riesling 2014

Josephshöfer Monopol Grosses Gewächs Riesling 2014 Reichsgraf von Kesselstatt Josephshöfer Monopol Grosses Gewächs Riesling 2014 er en dyb, kompleks og fuldstændig tør tysk hvidvin på absolut topniveau. Hvor vinhusets Kabinett-vine fra de foregående eksempler modnes på ståltanke og fokuserer på den lettere, halvtørre frugtsødme, repræsenterer Grosses Gewächs (GG) Tysklands officielle svar på en tør Grand Cru. 2014 var en klassisk, struktureret årgang i Mosel-regionen, og denne vin har med sine mange år på bagen udviklet en fænomenal, rig kompleksitet, hvor safran, modne stenfrugter og en tæt mineralitet smelter smukt sammen. Alkoholprocent 12,0 % Druesammensætning og terroir 100 % Riesling: Druerne høstes udelukkende fra vinhusets berømte monopolmark, Josephshöfer, som er beliggende i hjertet af Graach i Mosel-dalen. Monopol-terroir: Siden det 12. århundrede har denne historiske og stejle skråning været berømt for sin ekstreme hældning på hele 60 % mod stik syd. Efter Mosel-forhold består undergrunden af en forholdsvis tung, veldrænet og jernholdig skifer- og muldjord. Denne jordtype absorberer og holder eminent på solens varme, men lader vandet passere. Det tvinger vinstokkenes rødder ekstremt dybt ned i skiferen, hvilket tilfører vinen en usædvanlig tæthed, dyb struktur og en udpræget, krystallinsk mineralitet Produktion og modning Efter en ekstremt sirlig manuel høst på de stejle skråninger transporteres druerne i små kasser for at undgå tidlig oxidering. Mosten gennemgår en langvarig spontangæring med druernes egne naturlige gærceller. For at opbygge den helt store Grosses Gewächs-kompleksitet gæres og modnes vinen efterfølgende på traditionelle store, ældre egetræsfade (Fuder). Vinen lagres i tæt kontakt med det fine gær-bundfald (bærmen) over en længere periode, hvilket polerer frugtsyren og pakker vinen ind i en fyldig, cremet tekstur, helt uden at den rene Riesling-frugt maskeres af mørk træsmag. Udseende I glasset præsenterer den modne topvin sig med en utrolig flot, klar, strålende og intens gyldengul farve med rige, dybe ravgule reflekser mod kanten, som vidner om dens luksuriøse flaskemodning. Duftprofil Næsen er usædvanligt stor, dyb, åben og herligt kalejdoskopisk. Den brager op af glasset med intense, modne overtoner af abrikos, fersken, mango og tørret appelsinskal. Bag den rige, eksotiske frugtpulp folder der sig forfinede og luksuriøse lag ud af safran, karamelliseret honning, ristede mandler og brioche fra fad- og bærmelagringen. Dette understøttes smukt af den helt klassiske, diskrete signaturnote af våd skifer, knust flint, petroleum og et strejf af kold røg, som er varemærket for moden Mosel-skifer. Smagsoplevelse På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt og fed frugtkerne samt en mellemfyldig, lineær og utrolig kødfuld krop, der smyger sig med en god tyngde over tungen. Smagen domineres af saftig grapefrugt, modne nektariner og hvid fersken. Den rige og honningede frugttæthed balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder hele mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig og rank. Strukturen understøttes smukt af en saltet, jernholdig og fast mineralitet, som griber flot fat om tungen med et præcist og charmerende bid. Eftersmag Finishen har en monumental, åndeløs længde og er udtalt tør og intens. Den krydrede og modne stenfrugt klinger meget langsomt af i selskab med en rensende citrusskal-friskhed, et pebret stendrag og et krystallinsk mineralbid, der efterlader ganen fuldstændig stimuleret. Madparring og servering Takket være sin store krop, sin integrerede syre og sin tørre, komplekse dybde er denne modne Grosses Gewächs en fænomenal gastronomisk partner til intense og rige serveringer: Fisk og rige skaldyrsretter: Det absolut perfekte match til stegt pighvar i en fed beurre blanc, grillede hummere, pocheret laks eller kammuslinger ledsaget af safransauce. Fjerkræ og lyst kød: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane, saftigt kyllingebryst med svampesauce, wienerschnitzel eller møre kalvekoteletter, hvor vinens fedme matcher maden, og syren renser ganen. Det asiatiske luksuskøkken: Fremragende til rige, komplekse asiatiske retter med citrongræs, ingefær eller milde karrytyper, samt luksussushi. Da vinen er fuldstændig tør, skal man dog undgå alt for stærk chili. Oste: Formidabel til modne faste komælksoste (som lagret Comté eller Vesterhavsost) samt intense, cremede hvidskimmeloste. Vinen anbefales at blive serveret en smule lunere end standard hvidvine, gerne ved cirka 10–12 °C. Hæld den meget gerne op i gode, store og rummelige Bourgogne-glas, så den rige, krydrede bouquet og de mange tertiære lag for alvor kan frigives. Vinen leverer en fænomenal og fuldstændig afbalanceret nydelse lige nu, hvor den befinder sig på sit absolutte smagsmæssige højdepunkt, men Josephshöfer-markens unikke struktur betyder, at den let kan ligge stabi

Josephshöfer Monopol Grosse Lage Spätlese Riesling 2002

Josephshöfer Monopol Grosse Lage Spätlese Riesling 2002 Reichsgraf von Kesselstatt Josephshöfer Riesling Spätlese 2002 er en monumental, fuldmoden og gribende ædel tysk hvidvin fra Mosel-regionen. Hvor vinhusets Grosses Gewächs-udgave (GG) er gæret helt ud til den tørre side, repræsenterer denne klassiske Spätlese den traditionelle, sødmefulde og frugtdrevne Prädikats-stil på det absolutte topniveau (VDP.Grosse Lage). 2002 betragtes i dag som en af de absolut største og mest klassiske årgange for moden Riesling i Mosel i dette årtusinde. Med over tyve år på bagen har vinen opnået en fænomenal og magisk kompleksitet, hvor den oprindelige frugtsødme er smeltet fuldstændig sammen med en intens mineralitet og rige, modne aromaer. Alkoholprocent 8,0 % (den lave alkoholprocent er varemærket for denne traditionelle, naturligt sødmefulde Mosel-stil, hvor gæringen stoppes tidligt) Druesammensætning og terroir 100 % Riesling: Druerne høstes udelukkende fra vinhusets berømte og historiske monopolmark, Josephshöfer, beliggende på en stejl skråning i Graach i hjertet af Mosel-dalen. Monopol-terroir: Denne sydvendte skråning har en ekstrem hældning på op mod 60 %. Undergrunden er præget af en dyb, jernholdig og forholdsvis tung skifer- og muldjord. Dette unikke mikroklima og jordbund tvinger vinstokkenes rødder dybt ned efter næring, hvilket tilfører druerne en enorm smagskoncentration, en tæt struktur og en krystallinsk, saltet mineralitet, der balancerer modne frugter til perfektion. Produktion og modning Druerne til denne Spätlese er høstet sent på efteråret i fuldt moden tilstand, hvor de har opnået en naturlig og tæt frugtsødme. Efter en sirlig manuel selektion presses druerne skånsomt, og mosten gennemgår en langsom, kølig spontangæring på traditionelle, store og ældre egetræsfade (Fuder). Gæringen stoppes præcist ved hjælp af kulde for at bevare det naturlige restsukker fra druerne. Vinen har efterfølgende modnet på sit fine gær-bundfald inden aftapning. Den rige restsødme er i dag fuldstændig integreret og poleret af tidens tand. Udseende I glasset fremstår den fuldmodne vin med en utrolig flot, intens, klar og strålende dyb gylden til ravgul farve med varme, lysende reflekser, som smukt vidner om mere end to årtiers luksuriøs flaskemodning. Duftprofil Næsen er usædvanligt stor, dyb, åben og herligt kalejdoskopisk. Den brager op af glasset med intense overtoner af tørrede abrikoser, kandiseret fersken, mango og appelsinskal. Bag den modne frugtpulp folder der sig luksuriøse, forfinede lag ud af safran, bivoks, karamelliseret honning, tørrede hvide blomster og ingefær. Dette understøttes smukt af den helt klassiske, modne signaturnote af petroleum, flint, kold røg og knust skifer, som giver duftbilledet en fantastisk dybde. Smagsoplevelse På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en mellemfyldig, lineær og utrolig saftig krop, der smyger sig som flydende silke over tungen. Smagen domineres af bagte æbler, honning og modne stenfrugter. Selvom vinen besidder en rig restsødme, føles den på ingen måde tung eller klæbrig. Sødmen balances nemlig til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig og rank. Strukturen understøttes smukt af en saltet og jernholdig skifermineralitet, som griber flot fat om tungen. Eftersmag Finishen har en monumental, åndeløs længde og efterlader et harmonisk indtryk. Den krydrede og rige frugtsødme klinger meget langsomt af med en rensende citrusskal-friskhed og et krystallinsk mineralbid, der efterlader ganen fuldstændig renset og stimuleret. Madparring og servering Takket være sin geniale balance mellem intens frugtsødme og en laserpræcis syre, er denne modne Spetslese en fænomenal gastronomisk partner til både det krydrede luksuskøkken og udvalgte desserter eller oste: Det asiatiske luksuskøkken: Det absolut perfekte match til stærke og krydrede retter fra det thailandske, indiske eller vietnamesiske køkken. Vinens rige sødme og lave alkohol tæmmer på mirakuløs vis chili, ingefær, citrongræs og rød karry. Foie gras og rige forretter: Særdeles velegnet til stegt foie gras eller terrine ledsaget af en syrlig bærkompot, hvor vinens syre skærer igennem fedmen. Oste: Formidabel ledsager til et bræt med intense blåskimmeloste (som Roquefort eller Gorgonla) eller meget vellagrede og salte faste oste. Sødmen skaber det ultimative modspil til ostens salt. Frugtdesserter: Oplagt valg til friske desserter baseret på æbler, pærer eller abrikoser, såsom en klassisk fransk Tarte Tatin eller abrikostærte. Vinen anbefales at blive serveret sval ved cirka 9–12 °C (undgå at servere den iskold, så de mange komplekse, modne duftlag ikke lukker sig). Hæld den meget gerne op i gode, store og rummelige hvidvinsglas (eller Bourgogne-glas), så bouqueten for alvor kan frigives. Vinen befinder sig lige nu på et absol