Vinkammeret
Druerne, der er høstet i hånden, efter en delikat afstilkning, gæres i rustfri ståltanke. Gæringen sker i kontakt med skindet og varer 8-9 dage ved kontrollerede temperaturer (28-30°C). Når vinen er færdig, begynder der en spontan malolaktisk gæring.
Lokal druesort, der traditionelt dyrkes i Piemonte, hvis navn stammer fra de modne syreholdige og sødmefyldte druer. Historisk set var Dolcetto handelsscentrum for Ligurien, her blev forhandlet olie, salt og ansjoser som blev leveret fra kystregionen. Det
Arneis er en lokal piemontesisk hvid druesort produceret i Cuneo provinsen. Den blev beskrevet første gang under navnet Arneis i 1877 af grev Giuseppe di Rovasenda. Navnets oprindelse henviser til en person der er livlig og letsindig. De udvalgte druer hø
RESSIA Barbera D'Alba DOC Vigna Canova Green 2022 har en rubinrød farve med violette highlights. Duften er kompleks med nuancer af brombær, koriander og rose samt noter af jod og krydderier. Smagen er sprød og afbalanceret med dvælende tanniner og mineralske accenter.
Barbera, en Vin med Dybe Rødder i Piemonte Vinmarker i Santa Rosalia Barbera-vinene fra Santa Rosalia stammer fra vinmarker beliggende tæt på Alba, i en højde mellem 320 og 330 meter over havets overflade. Disse marker, der vender mod syd/sydøst, er o