Vinkammeret
Rosso di Montalcino fra Caparzo er en vin lavet på 100% Sangiovese-druer fra parcellerne Caparzo, Cassero og San Piero Caselle. Vinen gærer klassisk på ståltanke med 5 dages skindmaceration for optimal farve, aroma og smag. Efter malolaktisk gæring lagres vinen op til et år på slavonske egetræsfade og derefter mindst 3 måneder på flaske. Denne Rosso di Montalcino har smagsnoter af kirsebær, granatæbler, sød lakrids og cedertræ, med en harmonisk eftersmag af violer og hindbær. Den passer godt til pastaretter, kraftige grønsagsretter, grillet kød og modne oste. Vinen kan lagres i 4-8 år og bør iltes på karaffel i 1-2 timer, hvis den drikkes ung.
Cortonesis 'Poggiarelli' er her i den store årgang 2019 en velskabt og langtlevende Brunello, som på mange måder minder om den enestående årgang 2016. Vinen åbner med intense og klassiske aromaer med kirsebær, violer, blåbær, tobak og våde fli
RioCassero er en Brunello-vin fra Tenuta Caparzo, først produceret i 1992. Lavet på Sangiovese Grosso-druer fra egne vinmarker, herunder il Cassero, modnes vinen i 3 år på egetræsfade og yderligere 12 måneder på flaske. Den er lettere end Caparzos første vin, hvilket gør den blødere og mere harmonisk hurtigere. RioCassero har en dyb rubinrød farve, der med tiden får en rødbrun kant. Smagen er blød og afrundet med noter af peber, kirsebær og marcipan, samt sarte nuancer af vilde bær. Vinen har potentiale til 8-12 års modning og bør åbnes en halv time før servering. Den passer godt til fuglevildt, lam, and og skimmeloste.
Brunello di Montalcino DOCG 2017 fra Caparzo er fremstillet af Brunello-druer fra ejendommens forskellige vingårde: Caparzo, La Caduta, Il Cassero og San Piero-Caselle. Vinen gæres traditionelt og modnes i 3 år på slavonske og franske egetræsfade, efterfulgt af 4 måneders flaskelagring. Vinen har en granatrød farve med et strejf af orange. Duften er intens med noter af solmodne bær, vilde frugter og bitter chokolade. Smagen er kraftfuld, tør og har bløde tanniner. Brunello di Montalcino fra Caparzo passer godt til oksekød, lam, vildt og kraftige oste.
2016 Brunello anses som en af de bedste årgange nogensinde, og 2016 Caparzo Brunello lever op til hypen. Denne Sangiovese-vin har en intens granatrød farve med et strejf af orange. Duften er kompleks med noter af solmodne bær, vilde frugter og et hint af bitter chokolade. Smagen er dyb, koncentreret og kraftfuld med bløde tanniner. Vinen har et stort lagringspotentiale på 15-20 år og bør iltes 1-2 timer før servering. Perfekt til okse, lam, vildt og kraftige oste. Druetype: Sangiovese Alkohol: 13,5%