CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019

CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019 En eksklusiv vin skabt til Cape Winemakers Guild-auktionen. Karakter og Smagsprofil Denne vin er Neil Ellis' absolutte signatur-Cabernet, dyrket i den kølige Jonkershoek Valley i Stellenbosch. Farven er intens mørk og næsten uigennemsigtig. Duften er tilbageholdende, men dyb, med de klassiske kendetegn fra dalen: koncentrerede noter af cassis (solbær), blåbær og cedertræ, der blander sig med strejf af lakrids, grafit og rooibos-te. På ganen opleves vinen som meget frisk og levende ("nervous and fresh"). Den har en stram struktur med fine, men meget tætte tanniner, der giver vinen et enormt lagringspotentiale. Det er en elegant kraftkarl, der balancerer præcision med fylde. Druer og Produktion Vinen er resultatet af en streng selektion fra en enkelt mark ("single vineyard") og er vinificeret i små partier for at bevare terroir-karakteren. Druesammensætning: 100% Cabernet Sauvignon. Modning: Vinen har lagret på brugte 500-liters franske egetræsfade (second fill) for at lade frugten og voksestedet tale tydeligere end fadet. Alkoholprocent: 14,7%. Dette er en vin til de tunge og smagfulde serveringer. Den er et fremragende match til: Grillet ribeye på benet (chargrilled). Vildtretter som krondyr eller dyrevildt. Lammeragout med masser af urter. Vinen vil drage stor fordel af dekantering, hvis den drikkes i sin ungdom, men den er bygget til at udvikle sig i kælderen frem mod 2034-2036.

1500 kr

Andre kiggede også på

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley 2020, Stellenbosch

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley 2020, Stellenbosch Oplev denne Cabernet Sauvignon med sin dybe rubinrøde nuance og en aroma, der byder på noter af solbær, violer, cedertræ og mynte. Smagen er fyldig og velstruktureret med hints af blommer, mokka og chokolade. Den lange eftersmag afslører vanilje, træ og fint integrerede tanniner. Denne vin er et fremragende valg til retter med and, lam, kalv eller forskellige gryderetter. Vinen er primært lavet af Cabernet Sauvignon (86%) druer, der er nøje udvalgt fra Stellenbosch, herunder Jonkershoek Valley og skråningerne ved Helderberg. Den unikke jordbund, der består af smuldrende granit og sandsten, giver vinen en karakteristisk mineralsk stil. Druerne høstes typisk fra slutningen af februar til midten af marts. Efter høsten gæres vinen i ståltanke og gennemgår en ekstra maceration efter den alkoholiske gæring, inden den presses. Vinen modnes derefter i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25% er nye, og afsluttes med en klassisk klaring og let filtrering før aftapning.

Le Riche 'Cape Winemakers Guild' (CWG) Reserve Cabernet Sauvignon 2002

Le Riche 'Cape Winemakers Guild' (CWG) Reserve Cabernet Sauvignon 2002 Dette er en fuldstændig monumental, fuldmoden og aristokratisk sydafrikansk kult-rødvin i absolut særklasse fra det berømte Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 13,67 %. Vinen er skabt af landets ubestridte "King of Cabernet", Etienne le Riche – en af de oprindelige grundlæggere af den prestigefyldte sammenslutning, Cape Winemakers Guild (CWG). Denne flaske er et ekstremt sjældent samlerobjekt fra CWG-auktionen: En ultra-streng særselektion af de absolut bedste tønder fra vinhusets berømte Reserve-program. 2002 var en klassisk, struktureret og flot balanceret årgang, som krævede dyb kældermester-disciplin. Efter mere end to årtiers uforstyrret flaskemodning har dette mikroskopiske auktions-relikvie udviklet en uovertruffen, fløjlsblød harmoni, hvor de tætte Cabernet-muskler har transformeret sig til ren, flydende bordeaux-elegance. Druesammensætning: 100 % Cabernet Sauvignon. Terroir og produktion: Druerne udvælges minutiøst fra vinhusets historiske top-parceller i de kølige underregioner Jonkershoek og Firgrove i Stellenbosch. Undergrunden består her af forvitret granit og sandet grus, hvilket tvinger rødderne dybt ned. Mosten gennemgår en traditionel, fem dages maceration og gæring i åbne kar under løbende manuel nedstabling af drueskallerne (plunging) for at trække maksimal terroir-substans ud. Herefter har denne specifikke tøndehøst modnet i 18 måneder på de fineste, udvalgte franske egetræsfade inden den ufiltrerede tapning. Udseende: I glasset fremstår den ædle, fuldmodne vin med en tæt og flot mørkerød rubinfarve, der i kanten afslører smukke, fremskredne granatrøde og teglstensnuancer. Duftprofil: Næsen er en sand, svævende og ekstremt kompleks aromaeksplosion med et markant aristokratisk præg. Den åbner med tørrede mørke skovbær, modne kirsebær, cassis og violer. Bag frugten folder der sig rige, fascinerende tertiære lag ud af gammelt læder, pibetobak, tørrede middelhavsurter samt den berømte, stringente bordeaux-rygrad af cedertræ, grafit og blyantsspidser. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, bemærkelsesværdig tæthed og en fast, maskulin krop. De oprindeligt så stramme og monumentale Cabernet-tanniner er blevet slebet fuldstændig fløjlsbløde til af tiden. Smagen byder på en rig dybde af modne kirsebær og mørk chokolade, som holdes i en suveræn, lyslevende balance af en præcis frugtsyre og en saftig, mundvandsdrivende struktur. Eftersmag: Finishen er fænomenalt lang, tør, stringent og yderst vedholdende, hvor de krydrede elementer klinger af med en luksuriøs og saftig eftersmag af ceder- og tobaksnoter. Ratings og anmeldelser: Da dette er en historisk og ekstremt sjælden auktionsvin fra begyndelsen af årtusindet, vurderes den som et sandt referencepunkt for lagret sydafrikansk Cabernet Sauvignon: Wine Enthusiast: 90 ud af 100 point (Maksimal topkarakter for det generelle 2002-grundmateriale, mens denne særlige CWG-tøndesektion overgår det markant i intensitet). Cape Winemakers Guild Evaluation: Topbedømt (Hyldet af guildens eget ekspertpanel for sin fantastiske holdbarhed, faste struktur og fabelagtige, modne bærkarakter). Vivino: 4,4 ud af 5 stjerner (Baseret på det eksklusive historiske gennemsnit for Etienne le Riches sjældne CWG-luksusudgaver). Madparring: Dette er en royal, fuldmoden meditationsvin, der med sin store struktur, integrerede tanniner og dybe krydderitoner kalder på klassisk luksus-gastronomi: Premium lammekød: Det absolut mest berømte match til en moden Cabernet. Formidabel til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og en mild sky-sauce. Mørkt kød og vildt: Særdeles velegnet til en mør oksefilet, tournedos, en saftig ribeye-bøf med kraftig stegeskorpe eller råvildt og krondyr, hvor vinens cedertræ- og skovbundsnoter smelter perfekt sammen med madens umami. Rustikke simreretter: Glimrende ledsager til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af svampe. Vellagrede faste oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste (f.eks. en gammel, intens Comté eller Gruyère). Vinen skal serveres ved ca. 16–18 °C. Da der er tale om en ufiltreret og ædel herre med over to årtier på bagen, vil flasken naturligt have dannet bundfald. Det anbefales derfor kraftigt at stille flasken oprejst et døgn før servering og forsigtigt dekantere vinen over på en karaffel umiddelbart før servering. Dette gøres udelukkende for at skille bundfaldet fra og give den gamle vin et kort pust af luft, så cedertræet og tobakken kan vågne – den må dog ikke stå og ilte i flere timer på karaflen, da den gamle frugt så kan falde sammen. Vinen vinder ikke ved yderligere lagring og bør nydes nu til en helt særlig lejlighed.

Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018 MAGNUM

Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018 Siden 1984 har Neil Ellis skabt vine fra Stellenbosch-regionen, med en ambition om at producere vine, der er både karakteristiske og sofistikerede, og som afspejler deres unikke terroir. Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018 er en af gårdens signaturvine og anses for at være blandt de bedste rødvine i Stellenbosch. Denne vin er kendt for sin unikke stil, der indfanger essensen af Jonkershoek-dalen, og den balancerer elegance med styrke. Aromaen er subtil, med dybe noter af komplekse blåbær- og brombærdufte, en frisk smag og en finish med fine, bløde tanniner.

Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018 vineyard selection

Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018 Neil Ellis "Vineyard Selection" Jonkershoek Valley Cabernet Sauvignon 2018 er et af Sydafrikas absolutte flagskibe, når det kommer til Cabernet Sauvignon. Vinen er kendt for sit legendariske og distinkte udtryk, som formår at ramme en fabelagtig balance mellem klassisk sydafrikansk power og europæisk elegance. Druerne høstes fra en sydvestvendt, højtbeliggende enkeltparcel i den kølige Jonkershoek Valley i Stellenbosch, hvor jordbunden består af nedbrudt granit og sandsten. I den varme og tørre 2018-årgang har Neil Ellis og hans søn Warren formået at skabe en bemærkelsesværdig frisk vin, der har lagret 18 måneder på 100% nye franske egetræsfade. Vurderinger og ratings Veritas Awards: Dobbelt-Guld (Double Gold)Vinen har modtaget den absolutte top-hæder ved Sydafrikas vigtigste officielle vinprissætning, hvilket vidner om en teknisk perfekt og sublimt balanceret vin. Platter's South African Wine Guide: 4.5 ud af 5 stjerner (94 / 100 point)Den sydafrikanske vinbibel hylder vinen for dens store format, dybe frugtvægt og sit markante lagringspotentiale. Decanter World Wine Awards: Sølvmedalje (90-94 point)Internationale dommere roser vinen for dens struktur, klassiske præcision og sit trofaste terroir-aftryk. Tim Atkin MW: 91 / 100 pointDen britiske Sydafrika-ekspert fremhæver vinens fine aromatiske kompleksitet. Vivino (Bruger-rating): 4.1 / 5 stjernerBlandt vinelskere på Vivino fremhæves den som en struktureret, "aristokratisk" og dyb rødvin i en flot, europæisk inspireret stil, der koster omkring 300–400 kr. Smagsprofil og karakteristika Næse: Meget dyb, intens og subtil. Duften åbner op med mørke bær såsom brombær, solbær og cassis, der elegant blandes med blyantstift (grafit), tørrede figner, espresso og de klassiske cedertræsnoter, som dalen er så berømt for. Smag: På ganen opleves den som fyldig, frisk og nervefyldt. Den modne og rige frugt (sur-søde røde kirsebær og blommer) styres stramt af en herlig, mundvandsdrivende syre og en tæt, finkornet og fast tanninstruktur. Eftersmagen er lang, kompleks og meget smagfuld (savoury). Drikkevindue: Vinen har i 2026 rundet en flot alder, hvor den nye eg og de faste tanniner er begyndt at smelte smukt sammen med den intense frugt. Den kan fint nydes nu, men hvis du åbner den inden for de kommende par år, vil den have stort udbytte af at blive dekanteret 2 timer før servering. Den har struktur til at ligge i vinkælderen frem mod 2028–2032. Gastronomi og madsammensætning Takket være vinens faste tanniner og klassiske Cabernet-rygrad er det en fremragende ledsager til mad med masser af proteiner og fedme: Kød: Helt oplagt til en grillet ribeye på benet, saftigt dyrevildt, lammeragout eller en klassisk langtidsstegt oksesteg. Tilbehør: Retter med masser af dybde, urter, hvidløg og kraftige rødvinsreduktioner.